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白酒灌裝機灌裝白酒低溫時通常出現的一些故障緣由有哪些？

來源：白酒灌裝機發布時間：2019-05-13 返回列表

小編在這里繼續向大家介紹一下新的資訊內容，主要是關于白酒灌裝機灌裝白酒低溫時通常出現的一些故障緣由，希望給大家提供一些參考。

白酒灌裝機灌裝白酒低溫時通常出現的一些故障緣由如下所示：
眾所周知，瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間，容易產生混濁、沉淀等現象，直接影響到白酒的感官質量和企業的經濟效益。
一、混濁、沉淀的原因
1.白色沉淀
主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。
2.乳白色絮狀沉淀
主要出現在氣溫較低的冬季。高級脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。
3.其他沉淀
當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。
二、白酒灌裝時須注意的問題
1.調度加漿對水質的要求
灌裝的白酒若需加漿調度時，為了避免產生沉淀，應用軟水，不要用未處理過的硬水。
2.用固體酒尾降度要注意的問題
固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質。采用酒尾降度是提高普通白酒質量的一種有效方法，但由于其中含有的高級脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產生失光、混濁、沉淀等現象，所以，冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理，對于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。
3.固體白酒生產時要嚴格分段摘酒
蒸餾白酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長，要保持一定的入庫度數，否則，不僅會使白酒雜味大，而且也會使白酒產生混濁、沉淀。
4.白酒灌裝或儲存時，要盡量避免與銅質、鐵質等器具接觸，儲酒的容器最好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，最好用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進銅鐵離子而產生變色或沉淀，影響白酒的感官質量。
三、補救措
1.如果既無軟水資源又無水質處理設備，加漿用水量又比較大，可選用經過濾后較清潔的水，所配制的白酒經過一段時間的存放，待沉淀物全部沉積到容器底部，取上清液過濾，即可灌裝。
2.入庫度數較低的白酒，冬季灌裝易產生混濁沉淀，可用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時后，過濾即可灌裝。

以上就是關于白酒灌裝機灌裝白酒低溫時通常出現的一些故障緣由相關介紹，大家看完之后是不是對其進一步有所了解呢？今天的內容就到這了，我們下期繼續向大家推送新的資訊，敬請大家期待!

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